Torta frita + mate
Tortas Fritas :
Tradicional en días de lluvia las tortas fritas no deben faltar
o de fiestas patrias.
Si bien admite algunas variantes daré una de las formas más simples
INGREDIENTES :
- Harina Leudante (o Harina común + 1 cucharada de Polvo de Hornear
por Kg.)
- Sal
- Agua tibia
- Aceite o Grasa
PROCEDIMIENTO :
- Mezclar Harina con una cuchara de aceite o grasa (la grasa debe
disolverse), un poco de sal (no demasiado o nada si se desea dulces)
y Agua tibia hasta formar una masa no muy seca ni Húmeda para poder
amasar a mano .
- Amasar bien por un rato (5 -10 minutos)
- Estirar la masa a mano o con palo de amasar (poner un poco de harina
sobre la masa y otro poco en el palo para que no se pegue la masa al
palo mientras se la estira)
- Con un cuchillo o con las manos se le de la forma deseada
a las tortas
- Se perfora de lado a lado las tortas con un tenedor
(no dejar
espacios mayores a 1,5 cm sin perforar porque se corre el riesgo de no
completarse la cocción en algunas partes de la masa )
- En una sartén con aceite suficientemente caliente se coloca una
bolita de 1 cm de diámetro para comprobarlo, se debe observar que se
fríe pero no de forma demasiado intensa.
- Se colocan las tortas y se las controlan para que se vayan friendo
de forma suave y pareja .
Al darlas vuelta, hacerlo con cuidado para
que no salte aceite o grasa y nunca usar utensilios húmedos .
- Sacar las tortas con cuidado, dejar escurrir el aceite unos
instantes y finalmente dejarlas sobre papel de cocina.
Pero siempre hay una opción 2...
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Comprarle a doña Rosa 2 docenas...
